Recetas de las Baleares

En este apartado encontraras recetas casera de las Baleares para que puedan hacerlas en casa y coleccionarlas!!. Si tenéis dudas o sugerencias escribirlas en el libro de visitas o enviad las a nuestro  email: forncanteres1925@hotmail.es  o facebook http://www.facebook.com/profile.php?id=100002249703540 . 

COCA DE ALBARICOQUE (MALLORCA)

Ingredientes:
250 agua 

125 aceite

2 huevos

200g azúcar 

100g levadura

1kg aproximadamente  de harina de fuerza

1kg albaricoques pueden ser de bote 

Preparación:

Amasar todos los ingredientes menos los albaricoques.

Dejar l amasa reposar .

Extender la masa sobre una lata untada con un poco de aceite .

Colocar los albaricoques partidos por la mitad i cubrir con azúcar.

Dejar fermentar.

Hornear con horno medio. 

PASTISSETS D'ANYS (MENORCA)

Ingredientes:

100g anís

200g azúcar

400g harina floja

Para cubrir:

2 claras de huevo

100g azúcar en polvo

Preparación:

Mezclar la manteca con el azúcar añadir el anís y poner la harina a poco a poco.

Es tender la masa y cortar.

Colocar sobre placas. 

Subir las claras a punto de nieve , mezclar con azúcar en polvo y cubrir los pastissets.

Hornear a temperatura media unos 15 o 20 minutos.

EMPANADAS (MALLORCA)

Ingredientes: 

Para la masa 

250g agua

150g manteca

150g aceite

1 ensaimada cruda 

100g harina floja o de empanada 

Para el relleno

Carne de cerdo adobada con sal 

aceite y pimienta

guisantes con un poco de cebolleta (cortada) fina adobada como la carne 

Preparación:

Amasar todos  los ingredientes  juntos asta tener una masa semi dura .

Formar las empanadas rellenar y tapar 

Coccón de horno moderado

Nota:Se pueden hacer integrales simplemente cambiando la harina .El relleno se puede cambiar por pollo,conejo,cordero.Y añadir sobrasada según el gusto.

COCA DE ALBARICOQUE DE (IBIZA)

Ingredientes:

400gr harina floja 

200gr azúcar

100gr manteca

 250gr leche 

3 huevos 

2 cucharadas de canela en polvo

 1 cucharada de levaduraen polvo 

albaricoques al gusto 

Preparación :

Batir el azúcar y los huevos , batir los asta que se espumen, añadir  la manteca , y seguir batiendo ,añadir la leche y dos ultimo la harina , la levadura y canela (tenemos que tener preparado el molde untado de manteca ) y añadimos la masa en el molde.Cubrimos los albaricoques y añadimos azúcar en los huecos .Hornear a temperatura media .

Nota:La masa debe ser semi blanda si es demasiado dura se le añadirá leche y la canela se puede cambiar por cualquier aroma  

20 de mayo de 2012

MOLDE DE ENSAIMADAS (MALLORCA)

Ingredientes:

3 huevos

 2 ensaimadas pequeñas

250g azúcar

1l de leche 

la corteza de un limón

un trozo de canela en rama 150g azúcar (para el caramelo)

Preparación:

Hervir la leche ,con el limón la canela y el azúcar, una vez hervida trocear las ensaimadas, añadir a la leche dejar enfriar .
Mientras hacer el caramelo poner al fuego el azúcar y fundirlo asta conseguir el caramelo luego verter lo en un molde .
Batir los huevos y añadir a la leche y ensaimadas mesclar y incorporar al molde .

Cocción 

1.cocción al baño maría (Meter una cascara de huevo para que el agua no salte horno vivo.

2.directo al horno en este caso horno flojo.

Nota:Al caramelo ,puedes añadir limo o vinagre o si prefieres puedes comprar lo  hecho nosotros preferimos el nuestro. 

PASTISSETS (MENORCA)

Ingredientes:
500gr de harina floja 

3 yemas de huevo 

250gr de manteca 

250gr azúcar

Preparación :

Mesclar las yemas el azúcar y la manteca .Añadir la harina poco a poco , ir amasando .De esta manera el amasado es mas fácil  (De mesclar toda la harina junta es mas difícil el amasado)Una vez tenemos la masa aplanar y cortar .Horno medio 180 grados .

(Nosotros hemos utilizado un molde de estrellas)    

COCA DE ENSAIMADA (Mallorca)

Ingredientes:
220g de azúcar

6 huevos 

2 ensaimadas crudas

media tacita (100g) de aceite

harina de fuerza la que admita para hacer una masa suave que no manche las manos

una  tacita (200g)  de agua caliente 

Preparación:

Diluir el azúcar en el agua tibia.Poner la mitad del aceite y la harina poco a poco .Añadir los huevos de uno en uno ,ahora las ensaimadas amasar (importante las manos devén estar untadas de aceite) untar un molde grande con manteca meter la masa en el molde taparla con un lienzo y dejar fermentar .Hornear a temperatura media y servir cubierta de azúcar polvo.